Бутень

БУТЕНЬ (Chaerophyllum), род многолетних, двулетних или однолетних трав семейства зонтичных. Некоторые виды с клубневидно утолщёнными корнями. Листья дважды-четырежды перисторассечённые. Цветки в сложных зонтиках. Лепестки белые или красные, реже жёлтые. Плоды - удлинённые вислоплодники. 35 видов, распространены в Евразии и Африке, некоторые занесены в Северную Америку.

В России 13 видов, большинство встречается в горах Кавказа. Некоторые виды используются как пищевые, салатные и пряные растения; бутень опьяняющий (Chaerophyllum temulum) ядовит.

М. Г. Пименов.