Горькушка

ГОРЬКУШКА (Lactarius rufus), шляпочный пластинчатый гриб рода млечник. Шляпка диаметром 3-8 см, у молодого гриба выпуклая, затем воронковидная, с подвёрнутым краем и коническим бугорком в центре; красно-бурая, сухая, гладкая, блестящая.

Пластинки приросшие или нисходящие. Ножка длиной 5-8 см, толщиной 1-1,5 см, цилиндрическая, несколько светлее шляпки.

Мякоть палевая. Млечный сок жгуче-едкий. Горькушка распространена в Европе и Америке. Растёт обильно, часто группами в различных лесах с июня по октябрь. Используется в пищу только засоленной, после продолжительного вымачивания или отваривания.

Л. В. Гарибова.