Кервель

КЕРВЕЛЬ, некоторые виды растений семейства зонтичных. Наиболее известен листовой кервель обыкновенный, или купырь бутенелистный (Anthriscus cerefolium). Родина - Западная Азия. Однолетнее травянистое корневищное растение с ветвящимся стеблем (высота 40-70 см).

Листья перисто-рассеченные с зубчатым краем. Цветёт кервель в июле - августе, цветки мелкие, белые. Плод - двусемянка. Кервель теневынослив, холодостоек. В качестве пряной культуры распространён в Украине, Молдавии, в Российской Федерации - в основном на Северном Кавказе в личных хозяйствах. Молодые побеги кервеля используют в свежем виде, они содержат эфирное масло, гликозиды, витамин С, каротин. В открытом грунте кервель выращивают в течение всего вегетационного периода, высевая каждые 10-15 суток, в закрытом - круглый год. В Госреестре Российской Федерации (2007) 5 сортов: Ароматный, Курчавый и др.

А. Ю. Куленкамп.