Кианская порода

КИАНСКАЯ ПОРОДА крупного рогатого скота, древняя итальянская порода мясного направления. Выведена на основе серого степного, преимущественно рабочего, скота, ранее распространённого от берегов Дона до Португалии. Разводится главным образом в Италии, в основном в долине Валь-ди-Кьяна (отсюда название). Скот кианской породы светло-серой масти с более тёмным «ремнём» вдоль хребта, высоконогий, самый крупный среди существующих пород. Живая масса взрослых коров 750-800 кг, быков 1200-1400 кг при высоте в холке 165-170 и 175-185 см соответственно. Живая масса телят при рождении 50-54 кг, при отъёме 300-340 кг. При обильном кормлении откормочные животные более 2 лет обеспечивают прирост свыше 1 кг/сут без ожирения. Убойный выход 64-65% при 17-19% костей в туше. Мясо животных кианской породы имеет особое название - кьянина (chianina) и считается деликатесным продуктом.

Е. В. Щеглов.