Коричный альдегид

КОРИЧНЫЙ АЛЬДЕГИД (3-фенилпропеналь, β-фенилакролеин), жирно-ароматический ненасыщенный альдегид, С₆Н₅СН=СНСНО. транс-коричный альдегид - природное вещество, основной компонент коричного (до 90%) и кассиевого (до 75%) эфирных масел, содержится также в масле пачули, гиацинта и других транс-коричных альдегидов - бесцветная жидкость с сильным запахом корицы и жгучим вкусом, t_пл -7,5 °С, t_кип 252 °С (с разложением); растворим в этаноле и диэтиловом эфире, нерастворим в воде и углеводородах. Коричный  альдегид на воздухе медленно окисляется до коричной кислоты. Может восстанавливаться и вступать в реакции присоединения по альдегидной группе и двойной связи. Обладает многими свойствами ароматических альдегидов. В промышленности коричный альдегид получают конденсацией бензальдегида с ацетальдегидом. Коричный  альдегид применяют как душистое вещество в составе парфюмерных композиций, пищевых эссенций, отдушек для мыла, используют для получения коричного спирта.

Лит.: Шулов Л. М., Хейфиц Л. А. Душистые вещества и полупродукты парфюмерно-косметического производства. М., 1990.