Зеленушка (гриб)

ЗЕЛЕНУШКА, рядовка зелёная (Tricholoma flavovirens), пластинчатый гриб рода рядовка. Шляпка 4-12 см в диаметре, выпуклая, затем распростёртая, зеленовато-желтоватая или лимонно-жёлтая, в центре буроватая. Пластинки, приросшие к ножке, широкие, частые, серно-жёлтые, с лимонным оттенком. Мякоть белая со слабым мучным запахом. Ножка (высота 4-5 см, шириной 1,5-2 см) жёлто-зелёная, с мелкими буроватыми чешуйками, утолщённая книзу. Распространена в сухих сосновых, реже в смешанных лесах Европейской части России, Западной Сибири. Один из самых поздних съедобных грибов, устойчив даже к небольшим заморозкам; растёт группами в сентябре - октябре, реже в ноябре. Деликатесный гриб, особенно в жареном и тушёном виде. При кулинарной обработке зелёный цвет сохраняется. Ядовитый двойник - рядовка серно-жёлтая (Tricholoma sulphureum) - отличается серно-жёлтой окраской поверхности и мякоти шляпки, растёт в дубовых и буковых лесах.

Л. В. Гарибова.