Злаки

ЗЛАКИ (Роасеае, или Gramineae), семейство цветковых однодольных растений. Многолетние или однолетние травы с мочковатой корневой системой, редко древовидные или кустарниковидные растения с одревесневающими стеблями (бамбуковые), а также лазающие лианы, иногда несущие колючки. Стебли травянистых злаков цилиндрические (соломины), разделены вздутыми узлами на обычно полые междоузлия, с многократно ветвящимися укороченными вегетативными побегами у основания. Такой способ ветвления злаков (кущение) определяет их высокую устойчивость к кошению и скусыванию побегов травоядными животными. Листья очередные, цельнокрайные, чаще линейные, как правило, сидячие (без черешков), на стеблях располагаются двумя рядами; у основания переходят в листовые влагалища, охватывающие стебель. В месте перехода влагалища в листовую пластинку имеется перепончатый вырост - язычок, иногда представленный лишь рядом волосков. Цветки мелкие, с редуцированным околоцветником, обычно с 3 (реже 1-6) тычинками с длинными нитями и повисающими на них пыльниками, обоеполые или однополые (иногда растения двудомные), ветроопыляемые; собраны в элементарные соцветия - колоски, которые формируют общие соцветия - метёлки, кисти, колосья или головки. В многоцветковом колоске от 1 до 20 и более цветков, расположенных на оси колоска двумя рядами в пазухах прицветников - нижних цветковых чешуй, которые нередко несут прямые, извилистые или коленчато согнутые придатки - ости (например, у ржи или овса); 2 самые нижние чешуи не имеют цветков и называются колосковыми, двукилевые чешуи, располагающиеся при каждом цветке со стороны оси колоска, называются верхними цветковыми чешуями. Плод - зерновка (у некоторых бамбуков она может быть ягодообразной или орехообразной), называемая в обиходе зерном. У одних злаков (например, у ячменя) плод опадает вместе с цветковыми чешуями, у других (пшеница, рожь) - голый, то есть без цветковых чешуй. Семя с прямым зародышем и обильным эндоспермом.

Злаки - одно из крупнейших семейств цветковых; около 900 родов, 10 тысяч видов по всему земному шару, во флоре России представлены 162 родами и примерно 1000 видами. По численности видов они занимают четвёртое место после сложноцветных, орхидных и бобовых. Злаки распространены как в умеренно-тёплой зоне, так и в тропиках, субтропиках. В Арктике и многих высокогорьях выходят на 1-е место среди других семейств цветковых. В умеренно тёплых и холодных областях обоих полушарий преобладают виды подсемейства мятликовых (Poaideae) из родов мятлик, овсяница, полевица, вейник, костёр и многих других, в тропиках - виды подсемейств просовые (Panicoideae) из рода просо и хлоритовые (Chloridoideae) из рода полевичка (Eragrostis), преимущественно в тропиках и субтропиках - представители подсемейства бамбуковых. Виды подсемейства рисовых (Oryzoideae) - прибрежные или водные растения.

Злаки являются доминантами травянистых группировок растительности - различных типов лугов, степей и прерий; для степей Евразии, например, особенно характерны овсяница типчак (Festuca valesiaca) и многие виды ковыля. К злакам принадлежат основные пищевые растения: пшеница, рис и кукуруза, а также рожь, ячмень, овёс, просо, виды сорго, чумиза и др. Сахарный тростник - один из основных источников получения пищевого сахара. В странах Юго-Восточной Азии в пищу широко используются молодые побеги бамбуков. Злаки являются основными компонентами естественных пастбищ и сенокосов, причём многие из них (например, тимофеевка луговая, ежа сборная, овсяница луговая, лисохвост луговой) уже давно введены в культуру на сеяных лугах. Благодаря тому, что злаки хорошо разрастаются на песчаной почве и рыхлом грунте, их используют для закрепления сыпучих песков и искусственных насыпей. Стебли бамбуков и тростника (в том числе гигантского, Arundo donax) используются как строительный материал, а также (как и солома других злаков) для производства бумаги. Среди злаков имеются газонные и декоративные растения [например, плевел многолетний (Lolium pereппe) и «трава пампасов» (Cortaderia selloana)]. В медицине в качестве лекарственного средства применяют столбики с рыльцами цветков кукурузы (желчегонное действие). Ложные плоды бусенника (Coix lacryma jobi) используются как украшения. Пырей ползучий (Elytrigia repens), овсюг (Avenu fatua), плевел опьяняющий (Lolium temulentum) и многие другие - злостные сорняки полей и плантаций различных культур.

Лит.: Цвелев Н. Н. Злаки СССР. Л., 1976; он же. Семейство злаки (Роасеае) // Жизнь растений. М., 1982. Т. 6; он же. Система злаков (Роасеае) и их эволюция // Комаровские чтения. Л., 1987. Вып. 37; Clayton W.D., Renvoize S. А. Genera graminum: grasses of the world. L., 1986; Soreng R. J., Davis J. I. Phylogenetics and character evolution in the grassfamily (Роасеае) // Botanical Review. 1998. Vol. 64. №1; Phylogeny and subfamilial classification of the Grasses (Роасеае) // Annals of the Missouri botanical garden. 2001. Vol. 88. №З.