Аэротолерантные бактерии

АЭРОТОЛЕРАНТНЫЕ БАКТЕРИИ (от аэро... и латинского tolerans - устойчивый), анаэробные бактерии, способные к существованию в среде с низким содержанием молекулярного кислорода (О2). Обладают ферментами (супероксиддисмутазой и псевдокаталазой), предотвращающими токсическое воздействие О2 и его не полностью восстановленных форм (главным образом кислородных радикалов). Многие аэротолерантные бактерии могут использовать О2 на начальных этапах сбраживания глюкозы. Это приводит к изменению состава конечных продуктов (образованию преимущественно ацетата вместо этанола и синтезу дополнительной молекулы АТФ) и, следовательно, к повышению эффективности брожения. К аэротолерантным бактериям относятся многие маслянокислые бактерии из рода Clostridium (включая возбудителей столбняка и газовой гангрены), молочнокислые бактерии из родов Lactobacillus, Leuconostoc, Streptococcus, непатогенные свободноживущие спирохеты и др.

Г. А.  Дубинина.

Связанные статьи