Анетол
АНЕТОЛ, природное органическое вещество, 4-СН3ОС6Н4СН=СНСН3; содержится в эфирных маслах; транс-анетол - жидкость с запахом аниса, сладким вкусом; хорошо растворяется в этаноле, эфире, плохо - в воде; цис-анетол - токсичная жидкость с неприятным запахом и жгучим вкусом.
Анетол выделяют из анисового и фенхелевого масел, получают переработкой высших фракций сульфатного скипидара, синтезируют из анизола и пропионового ангидрида или пропионового альдегида, транс-анетол применяют как душистое вещество в пищевых эссенциях, зубных пастах, косметике, а также как сырьё для синтеза анисового альдегида и др.
И. С. Аульченко, Л. А. Хейфиц.