Автолиз

АВТОЛИЗ, аутолиз (от авто... и ...лиз), самопереваривание тканей, клеток или их частей под действием их собственных ферментов. Наблюдается в ряде физиологических процессов, например, при метаморфозе, инволюции матки после родов, молочных желёз после окончания секреции молока, при воспалительных и иммунологических реакциях, в клетках злокачественных новообразований, при механическом измельчении тканей.

Автолиз микроорганизмов происходит при старении микробной культуры, повреждении клеток. Автолиз имеет место при технологических процессах ферментации табака и чая, силосовании кормов и другого.