Кретович Вацлав Леонович

КРЕТОВИЧ Вацлав Леонович [14(27).1.1907, Ялта - 17.2.1993, Москва], российский биохимик растений, член-корреспондент Академии Наук СССР (1962). После окончания МГУ (1931) работал во Всесоюзном НИИ зерна (до 1934) и в лаборатории ВАСХНИЛ по изучению белка и белкового обмена (1934-1938); с 1938 - в Институте биохимии Академии Наук СССР (с 1943 заведующий лабораторией, в 1966-1988 заместитель директора). Одновременно профессор (с 1944), заведующий кафедрой биохимии и зерноведения (с 1953) Московского технологического института пищевой промышленности, заведующий биохимической лабораторией Всесоюзного НИИ хлебопекарной промышленности (1945-60). Установил первостепенную роль глутамина в процессе ассимиляции аммиака, а также роль последнего как регулятора синтеза и активности ферментов у растений. Изучал фиксацию молекулярного азота азотобактером и клубеньковыми бактериями. Выяснил факторы, определяющие интенсивность дыхания зерна, биохимические особенности дефектного зерна. Предложил методы улучшения качества хлеба с помощью ферментных препаратов из плесневых грибов. Государственная премия СССР (1972); премия имени А. Н. Баха Академии Наук СССР (1961).

Соч.: Введение в энзимологию. 3-е изд. М., 1986; Биохимия растений. 2-е изд. М., 1986; Биохимия зерна и хлеба. М., 1991; Биохимия усвоения азота воздуха растениями. М., 1994.