Волнушка

ВОЛНУШКА, волнушка розовая, волнянка (Lactarius torminosus), пластинчатый шляпочный гриб рода млечник. Шляпка (4-15 см в диаметре) шерстисто-волокнистая, плоская, в центре вдавленная, с сильно завёрнутым внутрь пушистым краем, розовато-красноватая, с красными концентрическими зонами. Пластинки беловатые или желтовато-розоватые, приросшие к ножке или нисходящие по ней. Ножка (4-9 см длиной) беловато-розовая, цилиндрическая, ровная, полая. Мякоть беловатая или кремовая. Млечный сок белый, горький. Распространена в Евразии, Северной Америке. В России - в Европейской части, Западной Сибири, на Дальнем Востоке. Образует микоризу с берёзой. Растёт в берёзовых и смешанных (с берёзой) лесах, обычно группами, в июле - октябре. Устойчива к поражению личинками насекомых. Встречается часто и обильно, особенно в сыроватых местах. Съедобна после предварительного вымачивания и отваривания. В некоторых странах Восточной и Центральной Европы волнушка считается ядовитой; возможно, существуют географические формы, содержащие токсические вещества. Близкий вид волнушка белая, или белянка (Lactarius pubescens), отличается белой или кремовой окраской.

Л. В. Гарибова.