Земляная печь

ЗЕМЛЯНАЯ ПЕЧЬ, примитивный вид печи, устройство для приготовления пищи в земле. Наиболее характерна для народов Океании и Австралии. На дно вырытой в земле ямы кладут слой камней, на которых раскладывают костёр. Когда камни раскаляются, их обливают водой, покрывают листьями, выкладывают на них обёрнутые в банановые листья куски пищи (ямс, таро, батат, бананы, хлеб, рыбу, мясо, в том числе целыми тушами, и т.п.), сверху вновь кладут горячие камни, листья, засыпают золой и землёй. Через несколько часов запечённое кушанье достают из ямы.

И. В. Чининов.